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Deducoes de vendedor ambulante de fruta

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Olá boa noite.

Eu alterei a actividade para comercio de fruta ambulante e agora surgiu me umas duvidas.

Eu fiquei no regime normal trimestral. Suponho que o simplificado é isento de IVA e depois o outro regime é o de contabilidade organizada...

Portanto minha actividade é vender fruta tremoços e produtos alimentares como por exemplo bolos secos.

Acontece que nisto de fruta, tem os seus "qs". estraga se alguma cereja, melão, maças, pessego e as peras é raro. Ainda a semana passada foi uma caixa inteira de 9 kilos de pessego, falei com o fornecedor e ele falou que 3 dias depois é normal o pessego estar todo negro podre...fiquei revoltado com ele e sei que não é bem assim...as camaras é que estragam e aceleram a maturação das frutas, já fiz testes com pessegos vindos de camaras e com pessegos apanhados diretamente do pomar e claro os que nao passaram pelo frio e são vendidos no imediato, chegam em condicoes aos clientes.

Mas isto nao tendo muito a ver com a pergunta, faz parte dela para que as pessoas entendidas aqui percebam a explicacao que eu preciso e que eu pretendo.

Já vi que se estraga em média 8 a 10% da fruta que eu tenho comprado...e eu queria saber, se eu pago o iva desta fruta que se  estraga, e não vou receber o iva dela porque eu nao vendo fruta estragada, e até acontece qdo há reclamaçoes eu devolvo o quilo ou o dinheiro que o cliente pagou, que na sua maioria sao reformados com aquelas reformas que toda a gente conhece...

...a questão central é se eu tenho que declarar aquele iva da fruta que se estragou como fruta vendida, mesmo eu nunca a ter vendido.

e se existe alguma forma de eu declarar essas perdas, porque pra despesas ja chega o gasoleo que são cerca de 50€ por semana.

As outras perguntas são:

se a minha actividade é andar de carro comercial porta a porta, só deduzo 50% do iva do gasoleo ou deduzo 100%?

pastilhas de travao, buzinas e pneus deduz se quanto % de IVA?

telemovel, internet e lanches em pastelarias quanto %?

Fiz uma publicidade na imprensa regional, deduzo 100%?

Gas dá pra deduzir tambem?

Pra ja ficamos por aqui, se me lembrar mais alguma questao, colocarei mais tarde.

Agradeço a atenção de alguem que seja entendido na materia, já que não queria ir incomodar nenhum escritorio de contabilidade ou enfrentar as filas na reparticao de financas.

Abraços

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